La folie gourmande

• Une balance ménagère éléctrique car plus précise
• Un robot mixeur avec une lame coupante ou un blender
• Un robot pâtissier ou un batteur électrique
• 3 plaques à pâtisserie identiques (30X40) à poser sur la grille du four ou les 2 lèchefrites de votre four
• Four à chaleur tournante de préférence
• Une thermo sonde de cuisson (Utilisée pour certaines ganaches)
• Une corne ou une spatule en silicone
• Du papier sulfurisé
• Une passoire fine ou un tamis
• Une poche à douille avec une douille unie n°8 (petits macarons) ou n° 12 (gros macarons)
• Des récipients pour mettre les ingrédients (personnellement, afin de ne pas avoir trop de vaisselle, j'utilise du Papier aluminium en guise de récipient)
• Un gabarit Péparation du gabarit :Tracer des cercles de 3,5 cm de diamètre sur un feuille A3 espacés entre eux de 3 cm.

Ingédients de base pour l'élaboration des macarons

• Poudre d'Amandes
• Sucre glace en poudre sans amidon
• Colorants alimentaire (gel ou poudre)

• Blancs d'œufs «liquéfiés» (blancs d'œufs séparés des jaunes depuis 4 à 5 jours) à température ambiante (si nécessaire, les passer très légèrement au micro-ondes (10s puissance minimum). Les blancs d'œufs liquéfiés doivent être concervés au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

• Ingrédients spécifiques aux parfums choisis