La folie gourmande

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Petits moelleux au chocolat et coeur coulant framboises (1ère recette)

Ingrédients pour 10 moelleux :

pour le coeur :
coulis de framboises prêt à l'emploi
pour le moelleux :
140 g de chocolat noir pâtissier
100 g de beurre
40 g de crème liquide
4 oeufs
90 g de sucre
60 g de farine à gâteaux tamisée (avec levure incorporée)
moules à alvéoles en silicone de 6,5 cm de diamètre (voir le modèle)

Préparation :

Le coeur de framboises : Verser le coulis de framboises dans les alvéoles d'un bac à glaçon ou dans un moule à chocolat en silicone. Placer au congélateur 2 h.

Faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème liquide à feu très doux. Casser les oeufs et y ajouter le sucre. Mélanger. Le mélange doit devenir mousseux puis, ajouter la précédente préparation. Saupoudrer de farine. Mélanger. L'ensemble doit être bien homogène. Préchauffer le four à 200°C.

Verser la préparation dans les moules individuels en silicone. Enfoncer le glaçon de framboises au centre. Enfourner et laisser cuire 10 mn. Servir tiède accompagné d'un coulis de framboises ou une crème anglaise.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn à 200°C (temps à adapter en fonction des fours)

Ces petits moelleux se mangent à l'envers car le coeur coulant va à la cuisson , se placer dans le fond des moules. Si vous utiliser des moules plus grands, placer 2 "coeur de framboises" dans chaque moule.


Petits moelleux au chocolat blanc et coeur coulant framboises (2ème recette)

Ingrédients pour 10 moelleux :

pour le coeur :
coulis de framboises prêt à l'emploi
pour le moelleux :
130 g de chocolat blanc pâtissier
60 g de beurre
2 cuil. à soupe de crème liquide
3 oeufs
70 g de sucre
20 g de poudre d'amandes
60 g de farine à gâteaux (avec levure incorporée) tamisée
moules à alvéoles en silicone de 6,5 cm de diamètre (voir le modèle)

Préparation :

Verser le coulis de framboises dans un sac de congélation spécial glaçon ou dans un bac à glaçon classique. Placer au congélateur 2 h.

Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre et la crème liquide à feu très doux (le chocolat blanc ne doit pas trop monter en température).

Mélanger ensemble les oeufs et le sucre. Le mélange doit devenir mousseux. Ajouter la poudre d'amandes et le chocolat fondu. Saupoudrer de farine. Mélanger. L'ensemble doit être bien homogène. Préchauffer le four à 200°C.

Verser la préparation dans les moules individuels en silicone puis enfoncer légèrement le glaçon de framboises au centre. Enfourner et laisser cuire 10 mn. Vérifier la cuisson, si besoin rajouter quelques minutes. Servir tiède accompagné d'un coulis de framboises ou une crème anglaise.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn à 200°C (temps à adapter en fonction des fours)

Ces petits moelleux se mangent à l'envers car le coeur coulant va à la cuisson , se placer dans le fond des moules. Si vous utiliser des moules plus grands, placer 2 "coeur de framboises" dans chaque moule.