La folie gourmande

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Tarte à la crème de rhubarbe de Martine

Ingrédients pour 6 personnes :

300 g de pâte brisée
500 g de rhubarbe fraîche (ou surgelée "Picard")
1 citron
1/4 de crème pâtissière ( voir recette)
200 g de sucre 
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf

Préparation :

Eplucher la rhubarbe en tronçons d'1 cm et la mettre à cuire avec le jus de citron, le sucre et un peu d'eau jusqu'à complète réduction du jus de cuisson. La mélanger à la crème pâtissière.

Foncer un moule à tarte avec la pâte et y verser la préparation. Décorer avec des croisillons de pâte et les badigeonnez au jaune d'oeuf.

Faire cuire 30 mn à four chaud.

Préparation et cuisson: : 1 h 15

On peut, au lieu de décorer avec des croisillons de pâte, dés que la tarte est presque cuite, saupoudrer la préparation avec du sucre brun et faire dorer sous le gril.

Un jour, je me suis trompée, j'ai fait cette tarte avec de la crème anglaise et bien je peux vous dire que c'était très bon. Par contre, il faut diminuer la quantité de crème anglaise (sinon la garniture est trop molle).